近日，郑州一家街边小店因“炒八掺”（包含米粉、面条等八种主食混合爆炒的小吃）爆红网络，60多岁的店主大爷怎么也没想到，自己默默经营十几年的小店，成为了网红打卡地。这是继江西景德镇“鸡排哥”后，又一走红的小吃店老板。
这些平凡的小商小贩，为何陆续成为城市“顶流”？
流量是表面，真诚是核心
“炒八掺”的爆火，始于美食博主“乌啦啦”的一次打卡，这份“碳水快乐”的迅速引爆全网。
虽然在互联网时代，算法和流量无疑是小店爆红的重要推手。但若深究“炒八掺”真正打动人心的原因，会发现真诚是其最强的吸引力。
有网友发现，该店“炒八掺”仅售12元，量大、管饱、不加价。同时，价目表上明确标注：周末价格下调1元。店主表示：“就想照顾照顾大家，都是打工的，在外不容易。
与吃不饱的“漂亮饭”形成对比的是量大实惠，与时髦华丽的“主理人”形成对比的是满身油烟的小商小贩，在他们的锅碗瓢盆里，所有华丽的营销技巧都失效了，透明实在、温情朴素，反而成为了不断吸引人们靠近的核心。
从网红到长红，寻常烟火不惧流量来去
“炒八掺”的爆火并非个例。
“尧仔炒粉”因老板放弃夜市黄金时段，专程上门为受伤顾客炒粉的善举而走红；“人生的意义”小吃店则因十几年如一日只做家常面，以干净整洁和透明公示出名。
一方面，这些走红的小商小贩身上具有一定共性，比如他们身上都有年轻人在社交网络上追捧“活人感”：不做作、不油腔滑调，善良且真诚，有主见、有坚持，有鲜活的灵魂。
另一方面，本地化的小吃和“接地气”的店主，和所有生活在这里的人和景色一起，展现着一座城市最真实的缩影。“为一人奔赴一城”，这些备受欢迎的小商小贩，是其所在城市温度和生活方式多样性的体现。
他们体现着真诚与善意、朴素与坚守，因此，即便制作的食物并非山珍海味，当因流量而至的人群散去时，他们依然可以带给一座城市独特的温馨。
“这就是一碗简简单单的饭，我们就是普普通通的人”。 对于经营者而言，能够在流量冲击下保持经营节奏和初心十分难得。同样，对于消费者来说，理性面对网红效应、尊重他人生活边界，也是一道文明素养的考题。慢慢地走，深度体验一个城市，也许比在汹涌人潮中排队打卡更有价值。
（海报新闻编辑 张卿彬 综合自中国新闻网、极目新闻等）
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